А.Нальгин (a_nalgin) wrote,
А.Нальгин
a_nalgin

Categories:

О маленьких уловках рестораторов

Menu-3

Если вы собираетесь на романтический вечер в уютный ресторанный дворик, возможно, эта информация будет вам полезна.

А если вы планируете открыть собственный ресторанный бизнес, она будет вам полезна ещё более.

Как заведение может на 8% увеличить средний чек, ничего не поменяв ни в кухне, ни в ценах, ни в ассортименте, ни в расстановке столов, ни в подборе персонала, ни в нейминге, стайлинге и брендинге?

Как эти 8% извлечь буквально на пустом месте?

Ответ прост.

Убрать из меню наименования денежных единиц.

В крайнем случае, привести их где-нибудь на незаметном месте внизу страницы мелким шрифтом.

Скажем, было так:

Menu-2

А стало вот так:

Menu-1

И этого достаточно.

Исследование Корнельского университета показало, что, не указывая денежную единицу в стоимости блюд в меню, ресторан в Нью-Йорке на 8% увеличил среднюю сумму, потраченную одним клиентом.

Комментируя обнаруженный феномен, один из экспертов заметил, что в обществе, где мы перегружены информацией, потребители, как правило, идут по пути наименьшего сопротивления, а минималистские цены позволяют им сосредоточиться на выборе блюд, а не на будущей расплате за удовольствие.

Проще говоря, мозгу проще принять цену, когда он не считает её ценой.

Отсюда понятно, что посетителям в ресторане имеет смысл не спешить и мысленно добавить к ценнику наименование валюты. Но если рядом будет отвлекающий фактор в виде привлекательного спутника/спутницы, ресторанная уловка может и прокатить.

Попутно хочется спросить: а в ресторане вы смотрите на цены или позволяете себе закрыть правую колонку меню?

Tags: бизнес, личные финансы, маркетинг, общество, ритейл, цены, экономия, эффективность
Subscribe

Posts from This Journal “маркетинг” Tag

promo a_nalgin november 8, 2028 18:28 689
Buy for 50 tokens
Всем добро пожаловать в мой Альманах! Что бы ни побудило вас подписаться — понравившийся ли пост, рекомендация ли друга, счастливый ли случай — я искренне рад этому. Присоединяйтесь, читайте, обсуждайте. Экономика, которой в основном посвящен Блог о дружбе с головой и деньгами, хороша тем,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments